Куриный Дхансак

🛒 Ингредиенты

• Куриная грудка без костей и кожи 150 г · 248 ккал
• Красная чечевица (Масур Дал) 40 г · 141 ккал
• Свежий шпинат 80 г · 18 ккал
• Тыква или мускатная тыква, нарезанная кубиками 80 г · 36 ккал
• Лук, нарезанный 60 г · 24 ккал
• Чеснок, измельченный 8 г · 12 ккал
• Имбирь, тертый 8 г · 6 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 80 г · 14 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Тамариндовая паста 8 г · 19 ккал
• Джаггери (или коричневый сахар) 10 г · 38 ккал
• Смесь индийских специй (куркума, кумин, кориандр, гарам масала, чили, пажитник) 8 г · 24 ккал
• Зеленый чили, нарезанный 3 г · 1 ккал
• Свежие листья кинзы, для украшения 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную чечевицу и варите в воде до очень мягкого состояния, почти до пюре; отложите в сторону. В качестве альтернативы используйте скороварку для ускорения процесса.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный зеленый чили; готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте все индийские специи и готовьте 30 секунд, следя, чтобы они не подгорели.
4. Добавьте нарезанную кубиками куриную грудку и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Влейте консервированные нарезанные помидоры и доведите до кипения.
5. Вмешайте приготовленную чечевицу, нарезанную кубиками тыкву/мускатную тыкву, тамариндовую пасту и джаггери. Добавьте немного воды, если карри слишком густое.
6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-25 минут или пока тыква/мускатная тыква не станет мягкой, а вкусы не соединятся. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
7. Наконец, вмешайте свежий шпинат и готовьте, пока он не завянет. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив свежими листьями кинзы. Лучше всего подавать с рисом басмати или хлебом наан.