Цыпленок До Пьяза

🛒 Ингредиенты

• Курица без костей и кожи (бедро или грудка), нарезанная кусочками по 2,5 см 125 г · 206 ккал
• Лук, 2 большие головки (одна мелко нашинкованная, одна нарезанная лепестками) 150 г · 60 ккал
• Имбирно-чесночная паста 7 г · 9 ккал
• Помидоры, 1 средний, пюрированный или мелко нарезанный 50 г · 9 ккал
• Натуральный йогурт (цельномолочный) 25 г · 15 ккал
• Зеленый перец чили, разрезанный вдоль 5 г · 2 ккал
• Свежая кинза, нарезанная (для украшения) 3 г · 1 ккал
• Смесь сухих специй (молотый кориандр, молотый кумин, куркума, молотый красный перец, гарам масала) 7 г · 21 ккал
• Растительное масло (или топленое масло Гхи) 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте кусочки курицы с щепоткой соли и куркумы минимум на 15 минут.
2. Нагрейте половину масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте луковые лепестки и жарьте до глубокого золотисто-коричневого цвета и карамелизации; выньте и отложите.
3. В той же кастрюле добавьте оставшееся масло и обжарьте маринованные кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки; выньте и отложите.
4. Добавьте мелко нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте до светло-золотистого цвета. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте до появления аромата.
5. Вмешайте томатное пюре или нарезанные помидоры и готовьте 5-7 минут, пока масло не отделится от смеси.
6. Добавьте все сухие смешанные специи и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
7. Уменьшите огонь, вмешайте натуральный йогурт до полного соединения, затем добавьте обжаренные кусочки курицы и около 1/2 стакана воды. Посолите.
8. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
9. Добавьте жареные луковые лепестки в карри и аккуратно перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
10. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с нааном, роти или рисом.