Куриные энчилады

🛒 Ингредиенты

• Вареная куриная грудка, измельченная 600 г · 990 ккал
• Кукурузные тортильи 300 г · 636 ккал
• Тертый сыр Монтерей Джек 250 г · 900 ккал
• Куриный бульон 480 г · 24 ккал
• Оливковое масло 30 г · 240 ккал
• Белый лук 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 9 г · 13 ккал
• Порошок чили 24 г · 72 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, порошок чили, кумин и орегано; готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
2. Вмешайте томатную пасту и куриный бульон, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут, давая соусу слегка загустеть. Приправьте солью по вкусу и отставьте.
3. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Кратковременно разогрейте кукурузные тортильи, чтобы они стали податливыми (например, в микроволновке 15-20 секунд или быстро окуните в соус). Каждую тортилью окуните в приготовленный соус энчилада, чтобы покрыть обе стороны.
4. Положите порцию измельченного куриного мяса и немного сыра в центр каждой покрытой тортильи. Плотно сверните каждую тортилью и поместите швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
5. Полейте оставшимся соусом энчилада свернутые энчилады и щедро посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не запузырится, а энчилады не прогреются насквозь.