Эскабече из курицы

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 800 г · 1040 ккал
• Оливковое масло 55 г · 495 ккал
• Желтый лук, нарезанный 300 г · 120 ккал
• Чеснок, измельченный 30 г · 45 ккал
• Морковь, нарезанная кружочками 200 г · 82 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 200 г · 62 ккал
• Уксус из белого вина 240 г · 43 ккал
• Куриный бульон 480 г · 48 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал
• Черный перец горошком 2 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и черным перцем со всех сторон.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне; обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем извлеките и отложите.
3. Добавьте лук, морковь и болгарский перец в кастрюлю, готовьте до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Влейте уксус из белого вина и куриный бульон, соскребая все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Добавьте лавровые листья, перец горошком, орегано и кумин.
5. Верните курицу в кастрюлю, убедившись, что она большей частью погружена в жидкость. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут, или пока курица не приготовится и не станет мягкой.
6. Снимите с огня и дайте эскабече остыть до комнатной температуры, чтобы ароматы смешались. Это блюдо традиционно подается холодным или комнатной температуры.
7. Подавайте, украсив свежей нарезанной петрушкой. Хорошо сочетается с отварным картофелем, белым рисом или свежим зеленым салатом.