Зеленый позоле с курицей

🛒 Ингредиенты

• Вареная куриная грудка, измельченная 90 г · 150 ккал
• Консервированный гомини, процеженный 120 г · 105 ккал
• Томатильос (очищенные, запеченные) 80 г · 26 ккал
• Перец поблано (запеченный, очищенный) 40 г · 8 ккал
• Перец серрано 5 г · 2 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Куриный бульон 100 г · 10 ккал
• Авокадо, нарезанное кубиками 25 г · 42 ккал
• Зеленая капуста, нашинкованная 20 г · 5 ккал
• Редис, нарезанный ломтиками 20 г · 3 ккал
• Лайм 10 г · 3 ккал
• Сушеный мексиканский орегано 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Положите куриные грудки в большую кастрюлю с половиной луковицы, двумя зубчиками чеснока и щепоткой соли. Залейте водой и варите до готовности и мягкости курицы, примерно 30-40 минут.
2. Пока курица готовится, запеките томатильос, перцы поблано и серрано на комале или противне до мягкости и легкой обугленности. Очистите перцы поблано от кожуры, удалите стебли и семена (для меньшей остроты), затем отложите.
3. В блендере соедините запеченные томатильос, перцы поблано и серрано с оставшимся луком, тремя зубчиками чеснока, кинзой, сушеным мексиканским орегано и небольшим количеством куриного бульона. Взбейте до однородной массы.
4. Извлеките готовую курицу из кастрюли, измельчите ее двумя вилками и отложите. Процедите куриный бульон и сохраните его.
5. В ту же кастрюлю добавьте процеженный и промытый гомини, 100 мл оставленного куриного бульона и смешанный зеленый соус. Доведите до кипения на среднем огне.
6. Добавьте измельченную курицу и продолжайте тушить не менее 20-30 минут, чтобы ароматы смешались. Приправьте солью по вкусу.
7. Разлейте горячий позоле по мискам. Каждую порцию украсьте нашинкованной капустой, нарезанным редисом, нарезанным кубиками авокадо и долькой лайма. Посыпать сушеным мексиканским орегано по желанию.