Куриное Гулай

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро без костей и кожи 150 г · 250 ккал
• Густое кокосовое молоко 100 г · 230 ккал
• Лук-шалот 15 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 4 г · 3 ккал
• Свежий галангал 4 г · 3 ккал
• Свежий корень куркумы 3 г · 3 ккал
• Красный перец чили (средней остроты) 8 г · 6 ккал
• Канделнатс (или орехи макадамия) 5 г · 35 ккал
• Стебель лемонграсса, отбитый 5 г · 5 ккал
• Листья каффир-лайма 2 г · 1 ккал
• Лист куркумы (или лавровый лист) 1 г · 0 ккал
• Тамариндовая паста 3 г · 7 ккал
• Растительное масло 4 г · 40 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Креветочная паста (белачан) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте пряную пасту: Соедините лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал, свежую куркуму, красный перец чили, канделнатс и креветочную пасту в кухонном комбайне или ступке с пестиком. Измельчите до получения однородной мелкой пасты.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Обжаривайте пряную пасту до появления аромата и отделения масла, примерно 8-10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю отбитый лемонграсс, листья каффир-лайма и лист куркумы, помешивайте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно 5-7 минут.
5. Влейте густое кокосовое молоко и воду, добавьте тамариндовую пасту. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
6. Тушите без крышки 30-35 минут, периодически помешивая, чтобы кокосовое молоко не свернулось, пока курица не станет нежной, а соус не загустеет до насыщенной консистенции.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, традиционно с пропаренным рисом.