Куриное Гамбо

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 188 г · 309 ккал
• Растительное масло 15 г · 133 ккал
• Пшеничная мука 8 г · 27 ккал
• Репчатый лук 25 г · 10 ккал
• Стебли сельдерея 19 г · 3 ккал
• Зеленый болгарский перец 25 г · 5 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Куриный бульон 240 г · 24 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 50 г · 9 ккал
• Вустерширский соус 2 г · 1 ккал
• Каджунская приправа 5 г · 12 ккал
• Лавровые листья 0 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 0 г · 0 ккал
• Кайенский перец 0 г · 0 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные бедра и обильно приправьте каджунской приправой, солью и черным перцем. В большом чугунном казане или кастрюле с толстым дном разогрейте 4 столовые ложки растительного масла на среднем огне.
2. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, около 6-8 минут, затем выньте из кастрюли и отложите. Уменьшите огонь до среднего.
3. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в кастрюлю, затем постепенно вмешайте пшеничную муку, чтобы создать ру. Готовьте, постоянно помешивая, 30-45 минут, пока ру не станет насыщенного темно-коричневого цвета (как молочный шоколад).
4. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и зеленый болгарский перец (святую троицу) в ру. Обжаривайте 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян, лавровые листья и кайенский перец, готовьте еще минуту до появления аромата.
6. Постепенно вмешайте куриный бульон, соскребая все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанные помидоры и вустерширский соус.
7. Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или до 2 часов, периодически помешивая, пока курица не станет очень нежной, а вкусы не смешаются.
8. Удалите лавровые листья перед подачей. Разлейте горячее гамбо по тарелкам, украсив свежим нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно, обычно с рисом.