Курица в соусе Хокон

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (без костей, без кожи) 150 г · 248 ккал
• Томатильос (мильтоматы) 125 г · 40 ккал
• Свежая кинза 10 г · 2 ккал
• Зеленый лук 20 г · 6 ккал
• Перец Серрано 5 г · 2 ккал
• Белый лук 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 8 г · 12 ккал
• Обжаренные семена кунжута 3 г · 17 ккал
• Обжаренные тыквенные семечки (пепитас) 3 г · 16 ккал
• Куриный бульон 200 г · 20 ккал
• Растительное масло 5 г · 44 ккал
• Маса Харина (кукурузная мука) 8 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите куриные бедра в подсоленной воде или курином бульоне до готовности, около 20-25 минут. Выньте курицу, измельчите или нарежьте на кусочки и отложите, сохранив бульон.
2. На сухой сковороде обжарьте томатильос, перец серрано, белый лук, зеленый лук, зубчики чеснока, семена кунжута и тыквенные семечки до легкого обугливания и появления аромата. Этот шаг усиливает их вкус.
3. Переложите обжаренные ингредиенты, свежую кинзу и стакан оставшегося куриного бульона в блендер. Взбейте до получения гладкого, ярко-зеленого соуса, добавляя больше бульона при необходимости для достижения желаемой консистенции.
4. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне. Влейте взбитый зеленый соус и доведите до кипения. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы ароматы смешались.
5. В небольшой миске смешайте маса харину с несколькими столовыми ложками оставшегося куриного бульона, чтобы получить однородную массу. Медленно добавьте эту смесь в кипящий соус, постоянно взбивая, чтобы загустить его.
6. Добавьте измельченную или нарезанную курицу обратно в загущенный соус. Тушите еще 10-15 минут, чтобы курица впитала насыщенные ароматы соуса хокон. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы солью.
7. Подавайте Pollo en Jocón горячим, традиционно с белым рисом или кукурузными лепешками. При желании украсьте небольшим количеством свежей кинзы.