Куриный Джокон

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра и голени 800 г · 1300 ккал
• Томатильос, очищенные 400 г · 128 ккал
• Свежая кинза, крупно нарезанная 50 г · 11 ккал
• Зеленый лук, белые и светло-зеленые части 60 г · 19 ккал
• Перец халапеньо, без семян (по желанию для остроты) 15 г · 4 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Белый лук, четвертованный 150 г · 60 ккал
• Растительное масло 30 г · 265 ккал
• Куриный бульон 480 г · 48 ккал
• Кунжутные семена, обжаренные 9 г · 52 ккал
• Пепитас (тыквенные семечки), обжаренные 10 г · 57 ккал
• Кукурузная тортилья, порванная 30 г · 65 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне.
2. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите. Уменьшите огонь до среднего.
3. В ту же кастрюлю добавьте томатильос, зеленый лук, халапеньо, чеснок и белый лук. Обжаривайте 5-7 минут, пока не станут мягкими и слегка обугленными.
4. Переложите обжаренные овощи в блендер. Добавьте кинзу, обжаренные кунжутные семена, обжаренные тыквенные семечки и порванную кукурузную тортилью.
5. Влейте куриный бульон и взбивайте до получения гладкого, ярко-зеленого соуса. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона.
6. Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Залейте курицу зеленым соусом, перемешивая, чтобы все покрылось.
7. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 45-60 минут, или пока курица не станет нежной и полностью проварится.
8. При необходимости досолите и поперчите. Подавайте горячим с рисом или теплыми кукурузными лепешками.