Куриный рис Джоллоф

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (без костей, без кожи) 100 г · 165 ккал
• Пропаренный длиннозерный рис (сырой) 67 г · 241 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры (без добавления сахара) 67 г · 13 ккал
• Томатная паста 12 г · 10 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Лук репчатый 33 г · 13 ккал
• Перец Скотч Боннет (или Хабанеро) 2 г · 0 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 0 ккал
• Имбирь 2 г · 0 ккал
• Растительное масло 12 г · 108 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 83 г · 4 ккал
• Порошок карри 2 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте куриные бедра половиной соли и черного перца, затем отложите мариноваться минимум на 15 минут.
2. В блендере смешайте нарезанные помидоры, красный болгарский перец, одну грубо нарезанную луковицу, перец Скотч Боннет, чеснок и имбирь; измельчите до однородности, чтобы получить томатно-перечную основу.
3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
4. Добавьте оставшийся нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая, пока она не углубит свой цвет.
5. Влейте измельченную томатно-перечную смесь и добавьте порошок карри, сушеный тимьян, лавровые листья, а также оставшиеся соль и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, 15-20 минут, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться.
6. Верните обжаренную курицу в кастрюлю и добавьте куриный бульон. Осторожно перемешайте, убедившись, что курица погружена в рагу. Готовьте 10 минут.
7. Добавьте промытый пропаренный рис в кастрюлю, аккуратно перемешивая, чтобы он соединился с рагу и курицей. Плотно накройте кастрюлю фольгой и крышкой, чтобы удержать пар.
8. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 25-30 минут, или пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость. Не перемешивайте в течение этого времени, чтобы рис правильно пропарился.
9. После приготовления выключите огонь и дайте рису джоллоф настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит ароматам соединиться, а рисовым зернам полностью распушиться.
10. Разрыхлите рис джоллоф вилкой, при желании украсьте свежей петрушкой или кинзой и подавайте горячим.