Куриная Кабса

🛒 Ингредиенты

• Курица (на кости, с кожей) 300 г · 540 ккал
• Рис басмати (сырой) 100 г · 350 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидоры 75 г · 14 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Имбирь 4 г · 3 ккал
• Морковь 25 г · 10 ккал
• Зеленый перец чили (по желанию) 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 11 г · 99 ккал
• Смесь специй кабса 5 г · 15 ккал
• Томатная паста 4 г · 3 ккал
• Сушеные лаймы (луми) 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите рис басмати в воде минимум на 30 минут, затем тщательно слейте воду. Нарежьте курицу крупными кусками; нашинкуйте лук, измельчите чеснок и имбирь, нарежьте помидоры кубиками, а морковь соломкой.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и золотистого цвета, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, смесь специй кабса и зеленый перец чили (если используете) в кастрюлю. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся и не образуется густой соус.
5. Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте сушеные лаймы и достаточно воды (или куриного бульона), чтобы покрыть курицу, примерно 200 мл на порцию. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не будет почти готова.
6. Выньте курицу из кастрюли и отложите. Аккуратно снимите лишний жир с бульона, затем добавьте процеженный рис басмати и морковь соломкой в бульон. Убедитесь, что уровень жидкости примерно на 2,5 см выше риса.
7. Доведите жидкость до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. Не перемешивайте рис в это время.
8. Пока готовится рис, поместите кусочки курицы под гриль или в горячую духовку на 10-15 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
9. Как только рис будет готов, осторожно взрыхлите его вилкой. Выложите хрустящие кусочки курицы поверх риса и подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.