Котлета по-киевски
🛒 Ингредиенты
- Куриная грудка 180 г · 297 ккал
- Несоленое сливочное масло 30 г · 216 ккал
- Чеснок 5 г · 7 ккал
- Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
- Пшеничная мука 20 г · 70 ккал
- Куриное яйцо 50 г · 70 ккал
- Панировочные сухари панко 50 г · 190 ккал
- Растительное масло 30 г · 264 ккал
👨🍳 Приготовление
- Подготовьте чесночно-травяное масло: Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным чесноком, нарезанной петрушкой, солью и перцем; хорошо перемешайте. Скатайте масло в колбаску, заверните в пленку и заморозьте до твердости (минимум 30 минут).
- Подготовьте курицу: Поместите каждое куриное филе без кости и кожи между двумя листами пищевой пленки. Отбейте их до равномерной толщины 0.6 см, стараясь не порвать мясо, затем слегка приправьте солью и перцем.
- Начините курицу: Положите замороженный брусок масла в центр каждого куриного филе. Заверните края и плотно сверните, чтобы полностью закрыть масло, убедившись, что нет щелей для вытекания.
- Запанируйте курицу: Обваляйте каждый куриный рулет в муке, затем обмакните во взбитые яйца и, наконец, тщательно покройте панировочными сухарями панко, слегка прижимая для лучшего сцепления. Повторите обмакивание в яйцах и панировочных сухарях для двойного слоя.
- Охладите курицу: Охладите панированные куриные рулеты в холодильнике не менее 30 минут или до одного часа. Этот шаг помогает покрытию закрепиться и значительно снижает риск вытекания масла во время приготовления.
- Жарьте курицу: Разогрейте растительное масло во фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 170-175°C. Осторожно обжаривайте котлеты по-киевски во фритюре до золотисто-коричневого цвета и полной готовности, около 6-8 минут, время от времени переворачивая.
- Доведите до готовности (по желанию): Если куски курицы очень толстые, переложите их в предварительно разогретую духовку до 180°C на дополнительные 7-10 минут, чтобы убедиться в полной готовности.
- Подавайте немедленно: Извлеките котлеты по-киевски из масла (или духовки), промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира, и подавайте горячими. Будьте осторожны при нарезке, так как масло внутри будет растопленным и может выплеснуться.
