Курица Коल्हाпури

🛒 Ингредиенты

• Курица (без костей, без кожи, нарезанная кусочками) 125 г · 208 ккал
• Лук (средний, нарезанный) 50 г · 20 ккал
• Помидор (средний, нарезанный) 50 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 8 г · 10 ккал
• Сушеная кокосовая стружка 8 г · 49 ккал
• Сухой красный перец чили 3 г · 8 ккал
• Семена кориандра 3 г · 7 ккал
• Семена тмина 1 г · 4 ккал
• Черный перец горошком 0 г · 2 ккал
• Целые специи (кардамон, гвоздика, корица, бадьян, мускатный цвет, каменный цветок, лавровый лист) 2 г · 7 ккал
• Кунжутные семена 3 г · 14 ккал
• Мак (Хус Хус) 2 г · 11 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 2 г · 6 ккал
• Растительное масло 20 г · 177 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Свежий кориандр (для украшения) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления масалы Кольхапури сухие красные перцы чили, семена кориандра, семена тмина, черный перец горошком, кардамон, гвоздику, корицу, бадьян, мускатный цвет, каменный цветок, кунжут и мак обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Остудите и измельчите в мелкий порошок.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
3. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не отделится, время от времени разминая их.
4. Вмешайте куркуму, молотый красный перец чили и свежемолотую масалу Кольхапури. Готовьте 2-3 минуты, затем добавьте кусочки курицы.
5. Обжаривайте курицу 5-7 минут до образования корочки. Добавьте воду, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут или пока курица не станет мягкой.
6. Проверьте на вкус (соль) и при необходимости скорректируйте. Перед подачей горячим украсьте свежим нарезанным кориандром, подавайте с роти, нааном или рисом.