Куриный Кори Гасси

🛒 Ингредиенты

• Курица (без костей, без кожи) 125 г · 206 ккал
• Кокосовое масло 8 г · 66 ккал
• Лук, нарезанный 63 г · 25 ккал
• Имбирно-чесночная паста 4 г · 4 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Помидоры, нарезанные 63 г · 11 ккал
• Густое кокосовое молоко 60 г · 138 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 4 ккал
• Молотый кумин (зира) 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 0 г · 1 ккал
• Красный перец молотый 1 г · 2 ккал
• Гарам Масала 0 г · 1 ккал
• Сушеные красные перцы (для пасты) 2 г · 6 ккал
• Семена кориандра (для пасты) 3 г · 7 ккал
• Семена кумина (для пасты) 1 г · 3 ккал
• Семена пажитника (для пасты) 0 г · 1 ккал
• Черный перец горошком (для пасты) 0 г · 1 ккал
• Семена горчицы (для пасты) 1 г · 2 ккал
• Гвоздика (для пасты) 0 г · 0 ккал
• Коробочки кардамона (для пасты) 0 г · 0 ккал
• Палочка корицы (для пасты) 0 г · 1 ккал
• Натертый свежий кокос (для пасты) 13 г · 44 ккал
• Тамариндовая паста (для пасты) 4 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сначала приготовьте масалу Гасси: сушите все целые специи (сушеный красный перец, семена кориандра, семена кумина, семена пажитника, черный перец горошком, семена горчицы, гвоздику, коробочки кардамона, палочку корицы) до появления аромата; дайте им остыть.
2. Измельчите обжаренные специи со свежим тертым кокосом, тамариндовой пастой и небольшим количеством воды до получения гладкой однородной пасты; отставьте в сторону.
3. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне; добавьте нарезанный лук и листья карри, обжаривайте до золотисто-коричневого цвета лука.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте еще минуту до появления аромата, затем добавьте нарезанные помидоры, готовьте до мягкости и отделения масла.
5. Добавьте молотый кориандр, молотый кумин, молотую куркуму и молотый красный перец; готовьте 1-2 минуты, чтобы поджарить молотые специи.
6. Добавьте кусочки курицы и щепотку соли; хорошо перемешайте, чтобы курица покрылась специями, и готовьте 5-7 минут, пока она слегка не подрумянится со всех сторон.
7. Влейте пасту Гасси Масала и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы паста отдала свои ароматы.
8. Добавьте густое кокосовое молоко и воду; доведите карри до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
9. Добавьте гарам масалу и отрегулируйте соль по вкусу; подавайте горячим с отварным рисом или нир досой для аутентичного мангалорского вкуса.