Куриный Мачбус

🛒 Ингредиенты

• Целая курица, разрезанная на 8 частей 1500 г · 2400 ккал
• Рис басмати, сухой 500 г · 1750 ккал
• Лук репчатый, крупный 300 г · 120 ккал
• Помидоры, свежие 300 г · 57 ккал
• Зубчики чеснока 30 г · 45 ккал
• Свежий имбирь, натертый 20 г · 16 ккал
• Растительное масло 55 г · 495 ккал
• Томатная паста 50 г · 40 ккал
• Целые специи (кардамон, палочки корицы, сушеные лаймы, лавровый лист, гвоздика) 15 г · 0 ккал
• Молотые специи (молотый кумин, молотый кориандр, черный перец) 15 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите рис басмати на 30 минут, затем слейте воду. Разрежьте целую курицу на 8 частей и обсушите.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, около 10-15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь и целые специи (кардамон, корица, сушеные лаймы, лавровый лист, гвоздика) и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
4. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон. Вмешайте нарезанные помидоры, томатную пасту и молотые специи (кумин, кориандр, черный перец).
5. Влейте достаточно горячей воды или куриного бульона, чтобы покрыть курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока курица не будет почти готова.
6. Аккуратно выньте кусочки курицы из кастрюли и отложите. При необходимости отрегулируйте приправы бульона, затем добавьте промытый рис басмати в бульон.
7. Снова доведите бульон с рисом до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет рассыпчатым.
8. Как только рис будет готов, аккуратно выложите отложенные кусочки курицы поверх риса. Снова накройте крышкой и дайте пропариться на очень слабом огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.
9. Подавайте Куриный Мачбус горячим, по желанию украсив свежей кинзой или жареным луком. Аккуратно разрыхлите рис перед подачей.