Куриный Манди

🛒 Ингредиенты

• Куриное бедро или голень (на кости, с кожей, приготовленное) 180 г · 360 ккал
• Рис басмати (приготовленный) 300 г · 360 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Лук репчатый (нарезанный) 30 г · 12 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
• Имбирь (тертый) 3 г · 2 ккал
• Смесь специй Манди 5 г · 15 ккал
• Цельные специи (кардамон, гвоздика, палочка корицы, лавровый лист, сушеный лайм) 3 г · 10 ккал
• Помидор (нарезанный кубиками) 30 г · 6 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Изюм 5 г · 15 ккал
• Миндаль лепестками 5 г · 30 ккал
• Ниточки шафрана 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте курицу: Смешайте смесь специй Манди со столовой ложкой масла, солью и перцем. Тщательно натрите этим маринадом кусочки курицы и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на ночь в холодильнике.
2. Пассеруйте ароматические ингредиенты: В большой жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте специи и рис: Добавьте цельные специи, оставшуюся смесь специй Манди, нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили. Добавьте промытый рис басмати, аккуратно перемешивая, чтобы зерна покрылись специями.
4. Соберите кастрюлю: Залейте рисовую смесь достаточным количеством горячей воды или куриного бульона, чтобы она покрывала рис примерно на 2,5 см. Аккуратно положите маринованные кусочки курицы поверх риса, убедившись, что они слегка погружены.
5. Медленное приготовление: Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, а затем крышкой. Перенесите в разогретую до 180°C (350°F) духовку и запекайте 1,5-2 часа, или пока курица не станет нежной, а рис не будет полностью приготовлен и рассыпчат.
6. Подача: После приготовления аккуратно достаньте кусочки курицы и отложите. Аккуратно взрыхлите рис вилкой. Выложите курицу на рис, украсьте поджаренными миндальными лепестками и изюмом, подавайте горячим.