Курица Маренго
🛒 Ингредиенты
- Куриные бёдра без костей и кожи 1000 г · 1650 ккал
- Пшеничная мука 20 г · 73 ккал
- Оливковое масло 25 г · 225 ккал
- Репчатый лук 150 г · 60 ккал
- Зубчики чеснока 15 г · 23 ккал
- Грибы кремини 200 г · 44 ккал
- Консервированные рубленые помидоры 400 г · 80 ккал
- Томатная паста 25 г · 20 ккал
- Сухое белое вино 150 г · 120 ккал
- Куриный бульон 250 г · 25 ккал
- Бренди 30 г · 70 ккал
👨🍳 Приготовление
- Обсушите куриные бёдра, затем слегка обваляйте в муке, приправленной солью и перцем.
- Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон, при необходимости работая партиями, затем выньте и отложите.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок в кастрюлю, обжаривайте до мягкости и аромата, около 5-7 минут.
- Добавьте грибы кремини и готовьте, пока они не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 5 минут.
- Влейте бренди и осторожно подожгите, если хотите, давая пламени потухнуть; если не поджигаете, просто готовьте 1 минуту, чтобы выпарить алкоголь.
- Добавьте рубленые помидоры, томатную пасту, сухое белое вино и куриный бульон; доведите до кипения.
- Верните кусочки курицы в кастрюлю, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой.
- Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. Традиционно курица Маренго подается с жареными яйцами и раками, но это необязательно.
