Куриный суп Маллигатони

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе, без костей и кожи 500 г · 825 ккал
• Куриный бульон, с низким содержанием натрия 1500 г · 45 ккал
• Оливковое масло 28 г · 250 ккал
• Желтый лук, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Морковь, нарезанная 150 г · 60 ккал
• Стебли сельдерея, нарезанные 100 г · 16 ккал
• Чеснок, измельченный 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь, тертый 8 г · 6 ккал
• Порошок карри 15 г · 45 ккал
• Рис басмати, сырой 100 г · 365 ккал
• Зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками 180 г · 95 ккал
• Кокосовое молоко, жирное 200 г · 340 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 30 г · 8 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отварите куриные грудки в курином бульоне до готовности; выньте, нашинкуйте и отложите. Процедите бульон и сохраните.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и порошок карри; готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Влейте процеженный куриный бульон, добавьте сырой рис басмати и нарезанное яблоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока рис не станет мягким.
5. Добавьте нашинкованную курицу и жирное кокосовое молоко; аккуратно прогрейте в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной кинзой и сбрызнув свежим лимонным соком.