Пад Тай с курицей

🛒 Ингредиенты

• Сухая плоская рисовая лапша 175 г · 245 ккал
• Куриное филе, нарезанное кубиками 100 г · 165 ккал
• Яйцо 50 г · 70 ккал
• Твердый тофу, нарезанный кубиками 30 г · 23 ккал
• Проростки фасоли 50 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Лук-шалот, нарезанный 10 г · 7 ккал
• Чесночные стрелки, нарезанные 10 г · 3 ккал
• Жареный арахис, дробленый 10 г · 57 ккал
• Лайм, долька для подачи 20 г · 6 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Тамариндовая паста 10 г · 23 ккал
• Рыбный соус 10 г · 7 ккал
• Пальмовый сахар 15 г · 56 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте соус Пад Тай, взбивая тамариндовую пасту, рыбный соус и пальмовый сахар с небольшим количеством воды до полного растворения сахара. Отложите соус в сторону.
2. Замочите сухую плоскую рисовую лапшу в горячей воде на 8-10 минут, пока она не станет податливой, но все еще упругой; тщательно слейте воду и отложите.
3. Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук-шалот, обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
4. Добавьте нарезанное кубиками куриное филе и твердый тофу в вок; обжаривайте, пока курица полностью не приготовится и слегка не подрумянится со всех сторон.
5. Сдвиньте ингредиенты к одной стороне вока, разбейте яйцо в пустое пространство и размешайте его до легкого схватывания, затем смешайте с остальными ингредиентами.
6. Добавьте замоченную лапшу и приготовленный соус Пад Тай в вок; постоянно перемешивайте в течение 2-3 минут, пока лапша не покроется соусом и полностью не размягчится.
7. Наконец, добавьте проростки фасоли и нарезанные чесночные стрелки; готовьте еще одну минуту, пока проростки слегка не размягчатся, но сохранят некоторую хрусткость.
8. Подавайте немедленно, украсив дробленым жареным арахисом и свежей долькой лайма. По желанию добавьте хлопья чили для остроты.