Куриный Пелау

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 100 г · 200 ккал
• Пропаренный рис 60 г · 220 ккал
• Консервированный голубиный горох (слитый) 80 г · 80 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Коричневый сахар 5 г · 20 ккал
• Репчатый лук (нарезанный кубиками) 25 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока (измельченные) 5 г · 8 ккал
• Зеленый лук (измельченный) 5 г · 2 ккал
• Веточки свежего тимьяна 1 г · 0 ккал
• Перец пименто (или небольшой болгарский перец), нарезанный кубиками 8 г · 2 ккал
• Перец скотч боннет (целый, по желанию) 1 г · 0 ккал
• Вода или куриный бульон 150 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра кусочками по 2-3 см. Приправьте солью, черным перцем, половиной измельченного чеснока, половиной нарезанного зеленого лука, половиной нарезанного кубиками перца пименто и несколькими веточками свежего тимьяна. Маринуйте минимум 30 минут или до нескольких часов в холодильнике.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и постоянно помешивайте, пока он не расплавится, карамелизируется и не приобретет темно-янтарно-коричневый цвет, непосредственно перед тем, как он начнет гореть.
3. Аккуратно добавьте маринованные кусочки курицы в карамелизированный сахар. Хорошо перемешайте, чтобы курица покрылась сахаром, и обжарьте ее со всех сторон до глубокого коричневого цвета.
4. Добавьте оставшийся нарезанный лук и чеснок. Добавьте слитый голубиный горох и перемешайте, готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
5. Добавьте пропаренный рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы тщательно смешать все ингредиенты. Осторожно влейте воду или куриный бульон, убедившись, что жидкость едва покрывает смесь риса и курицы.
6. По желанию, добавьте целый перец скотч боннет поверх смеси (не разрезая его). Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю и тушите.
7. Готовьте 20-25 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисом и рис не станет мягким. Не перемешивайте часто в течение этого времени.
8. После приготовления снимите с огня и дайте пелау постоять под крышкой 10-15 минут. Разрыхлите вилкой, удалите целый перец, если использовали, и украсьте свежим нарезанным зеленым луком перед подачей горячим.