Куриный Фо

🛒 Ингредиенты

• Курица (отварная, нарезанная) 100 г · 165 ккал
• Сухая плоская рисовая лапша (Бань Фо) 80 г · 291 ккал
• Вода 350 г · 0 ккал
• Лук репчатый (для бульона) 20 г · 8 ккал
• Имбирь (для бульона) 10 г · 8 ккал
• Бадьян 1 г · 2 ккал
• Палочка корицы 1 г · 1 ккал
• Гвоздика 1 г · 1 ккал
• Черный кардамон 1 г · 2 ккал
• Семена кориандра 1 г · 5 ккал
• Семена фенхеля 1 г · 2 ккал
• Рыбный соус 10 г · 7 ккал
• Леденцовый сахар 2 г · 8 ккал
• Пророщенные бобы 40 г · 12 ккал
• Свежая кинза 7 г · 1 ккал
• Свежий тайский базилик 8 г · 2 ккал
• Лайм (долька) 30 г · 9 ккал
• Зеленый лук (нарезанный) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления бульона, опалите разрезанные пополам лук и имбирь на открытом огне или под грилем до легкого размягчения и аромата. Соскребите обгоревшие части и промойте.
2. В большой кастрюле соедините опаленные ароматические овощи, курицу (целую или по частям) и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и медленно варите не менее 2-3 часов, снимая пену.
3. Обжарьте целые специи (бадьян, корицу, гвоздику, кардамон, кориандр, фенхель) на сухой сковороде до появления аромата. Добавьте их в кипящий бульон за последний час приготовления.
4. Извлеките курицу из бульона, дайте остыть, затем нашинкуйте или нарежьте мясо. Процедите бульон через мелкое сито, выбросив твердые части, и верните чистый бульон в кастрюлю.
5. Приправьте чистый бульон рыбным соусом и леденцовым сахаром по вкусу. Держите его на слабом огне.
6. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкциям на упаковке, обычно замачивая в горячей воде до размягчения, затем быстро бланшируя.
7. Для подачи, положите приготовленную рисовую лапшу в глубокую миску. Разложите нарезанную курицу поверх лапши.
8. Украсьте свежими пророщенными бобами, кинзой, тайским базиликом и нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно с дольками лайма для выжимания сока.
9. Залейте горячим, ароматным бульоном лапшу и курицу, убедившись, что все хорошо погружено. Наслаждайтесь своим подлинным Куриным Фо!