Куриное пикката
🛒 Ингредиенты
- Куриная грудка 150 г · 165 ккал
- Пшеничная мука 15 г · 54 ккал
- Сливочное масло несоленое 15 г · 108 ккал
- Оливковое масло 5 г · 44 ккал
- Лимонный сок 20 г · 4 ккал
- Каперсы (слить воду) 10 г · 2 ккал
- Куриный бульон 100 г · 10 ккал
- Свежая петрушка (измельченная) 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготовление
- Отбейте куриные грудки до равномерной толщины в 0,5 см; щедро приправьте солью и перцем.
- Обваляйте каждый куриный шницель в пшеничной муке, стряхивая излишки.
- Разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла на большой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
- Извлеките курицу из сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду куриный бульон, лимонный сок и каперсы, соскребая все подрумяненные кусочки со дна.
- Доведите соус до кипения и готовьте 2-3 минуты, пока он слегка не загустеет. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает и не эмульгируется.
- Верните курицу в сковороду, поливая ее соусом. Украсьте свежей рубленой петрушкой и немедленно подавайте.
