Куриный Плов

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (без костей, без кожи) 500 г · 825 ккал
• Рис басмати (сухой) 300 г · 1050 ккал
• Лук репчатый 300 г · 120 ккал
• Помидоры 200 г · 36 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 24 ккал
• Зеленый перец чили 15 г · 6 ккал
• Натуральный йогурт 100 г · 60 ккал
• Растительное масло 55 г · 495 ккал
• Палочка корицы 5 г · 15 ккал
• Зеленые стручки кардамона 2 г · 6 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 5 г · 15 ккал
• Красный перец чили молотый 5 г · 15 ккал
• Кориандр молотый 5 г · 15 ккал
• Кумин молотый 5 г · 15 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Свежая кинза (нарезанная) 10 г · 2 ккал
• Вода 700 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите рис басмати в воде на 20-30 минут, затем тщательно слейте воду.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета и карамелизации, около 10-15 минут.
3. Удалите половину карамелизованного лука и отложите для украшения.
4. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю с оставшимся луком и готовьте до золотистого цвета со всех сторон, около 5-7 минут.
5. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
6. Добавьте нарезанные помидоры, молотую куркуму, молотый красный перец чили, молотый кориандр и молотый кумин. Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размягчатся и масло не отделится.
7. Вмешайте натуральный йогурт и продолжайте готовить 2-3 минуты, следя за тем, чтобы он не свернулся.
8. Добавьте целые специи (палочку корицы, стручки кардамона, гвоздику, лавровые листья) и готовьте еще одну минуту.
9. Добавьте в кастрюлю процеженный рис и воду, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока вся вода не впитается, а рис не приготовится.
10. После приготовления выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой 10 минут. Это позволит ароматам смешаться, а рису стать более рассыпчатым.
11. Аккуратно разрыхлите плов вилкой. Украсьте отложенным карамелизованным луком и свежей кинзой.