Куриный Резала

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки без костей 800 г · 1360 ккал
• Натуральный йогурт (цельный) 200 г · 120 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Имбирная паста 30 г · 24 ккал
• Чесночная паста 30 г · 44 ккал
• Паста из кешью 40 г · 224 ккал
• Паста из маковых семян 20 г · 104 ккал
• Зеленый перец чили 20 г · 8 ккал
• Топленое масло или растительное масло 60 г · 540 ккал
• Цельные специи (кардамон, корица, гвоздика, лавровый лист) 5 г · 5 ккал
• Порошок белого перца 2 г · 4 ккал
• Кумин (зира) молотый 3 г · 7 ккал
• Гарам Масала 3 г · 7 ккал
• Вода кефра или розовая вода 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте кусочки курицы натуральным йогуртом, половиной имбирно-чесночной пасты, половиной пасты из зеленого чили и щепоткой соли минимум на 30 минут, или лучше на ночь в холодильнике.
2. Разогрейте топленое масло или растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте целые специи и дайте им потрещать несколько секунд.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и светло-золотистого цвета; не допускайте сильного подрумянивания.
4. Добавьте оставшуюся имбирно-чесночную пасту и пасту из зеленого чили и обжаривайте еще 2-3 минуты, пока не исчезнет сырой запах.
5. Добавьте маринованную курицу и готовьте на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока курица не изменит цвет и не выделит немного влаги.
6. Уменьшите огонь и добавьте пасту из кешью и пасту из маковых семян. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не прилипло.
7. Добавьте порошок белого перца, молотый кумин и немного сахара, а также около 1 стакана теплой воды для достижения желаемой консистенции соуса. Накройте и тушите 15-20 минут, пока курица не станет мягкой.
8. Добавьте гарам масалу и воду кефра (или розовую воду). Готовьте еще 2-3 минуты, затем выключите огонь.
9. Посыпьте миндальными лепестками или свежим зеленым чили по желанию. Подавайте горячим с нааном, паратой или отварным рисом.