Курица Сааг

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 600 г · 990 ккал
• Свежий шпинат 500 г · 115 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Имбирь 20 г · 16 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Консервированные нарезанные томаты 400 г · 80 ккал
• Натуральный жирный йогурт 100 г · 60 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Гарам масала 10 г · 35 ккал
• Куркума молотая 5 г · 18 ккал
• Кумин молотый 5 г · 19 ккал
• Кориандр молотый 5 г · 15 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу кусочками. В миске смешайте курицу с половиной йогурта, половиной имбирно-чесночной пасты (из имбиря и чеснока), куркумой, кумином, кориандром и щепоткой соли. Маринуйте не менее 30 минут.
2. Бланшируйте свежий шпинат в кипящей воде 2-3 минуты, затем немедленно переложите в ледяную ванну. Хорошо отожмите и измельчите в грубую пасту.
3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения и золотистого цвета, около 8-10 минут.
4. Добавьте оставшуюся имбирно-чесночную пасту и нарезанный зеленый перец чили. Обжаривайте еще 2-3 минуты до появления аромата.
5. Добавьте гарам масалу, оставшиеся куркуму, кумин и кориандр. Готовьте 1 минуту, затем добавьте нарезанные томаты и готовьте, пока масло не отделится, около 5-7 минут.
6. Добавьте маринованную курицу в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до легкой золотистой корочки, около 5-7 минут.
7. Влейте немного воды (при необходимости) и тушите 10-15 минут, пока курица не приготовится и не станет мягкой.
8. Добавьте измельченный шпинат и оставшийся йогурт. Готовьте на слабом огне еще 5-7 минут, следя за тем, чтобы после добавления йогурта не кипело слишком сильно.
9. Проверьте на соль. Украсьте свежей кинзой по желанию. Подавайте горячим с рисом или нааном.