Курица Скапаррьелло

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки и голени, на кости, с кожей 1500 г · 2850 ккал
• Итальянские колбаски (сладкие или острые) 450 г · 1350 ккал
• Маленький красный или Юкон Голд картофель, разрезанный на четвертинки 700 г · 539 ккал
• Болгарский перец (красный и желтый), тонко нарезанный 300 г · 60 ккал
• Большой лук, тонко нарезанный 150 г · 60 ккал
• Чеснок, измельченный 30 г · 45 ккал
• Куриный бульон 240 г · 24 ккал
• Сухое белое вино 120 г · 20 ккал
• Красный винный уксус 60 г · 12 ккал
• Оливковое масло 55 г · 495 ккал
• Веточки свежего розмарина 5 г · 1 ккал
• Острый вишневый перец, нарезанный (по желанию) 60 г · 12 ккал
• Хлопья красного перца (по желанию) 2 г · 7 ккал
• Свежемолотый черный перец 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Щедро приправьте кусочки курицы солью и свежемолотым черным перцем.
2. Нагрейте половину оливкового масла в большом жаропрочном чугунном горшке или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны; выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте колбаски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Выньте колбаски и отложите в сторону вместе с курицей.
4. Добавьте оставшееся оливковое масло, картофель, болгарский перец и лук в кастрюлю. Обжаривайте 8-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться и слегка карамелизироваться.
5. Добавьте измельченный чеснок, хлопья красного перца (если используете) и свежий розмарин; готовьте 1 минуту до появления аромата.
6. Деглазируйте кастрюлю белым вином, соскребая все поджаренные кусочки со дна. Добавьте куриный бульон и красный винный уксус, доведите смесь до кипения.
7. Верните обжаренную курицу и колбаски в кастрюлю, поместив их среди овощей. Если используете, добавьте нарезанный острый вишневый перец. Накройте кастрюлю и перенесите ее в разогретую духовку.
8. Запекайте 45-50 минут или до готовности курицы и мягкости картофеля. Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей.