Курица Сукка

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей 750 г · 1237 ккал
• Лук репчатый 300 г · 120 ккал
• Помидоры 300 г · 54 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 24 ккал
• Кокосовое масло 45 г · 398 ккал
• Сушеные красные чили 10 г · 25 ккал
• Семена кориандра 15 г · 45 ккал
• Семена кумина 3 г · 11 ккал
• Семена фенхеля 1 г · 5 ккал
• Черный перец горошком 3 г · 8 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Палочка корицы 2 г · 5 ккал
• Стручки кардамона 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 3 г · 10 ккал
• Тертый кокос 50 г · 330 ккал
• Мякоть тамаринда 15 г · 36 ккал
• Зеленый перец чили 15 г · 6 ккал
• Листья карри 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и нарежьте курицу средними кусочками. Замаринуйте с щепоткой куркумы и соли минимум на 30 минут.
2. Для Сукка Масала: Обжарьте на сухой сковороде сушеные красные чили, семена кориандра, кумина, фенхеля, черный перец горошком, гвоздику, палочку корицы и стручки кардамона на слабом огне до появления аромата.
3. Дайте обжаренным специям остыть, затем измельчите их в мелкий порошок вместе с оставшейся куркумой. По желанию, обжарьте тертый кокос на той же сковороде до светло-золотистого цвета, затем измельчите его отдельно или с небольшим количеством воды до получения пасты.
4. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде или кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и светло-золотистого цвета.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте еще 2-3 минуты, пока не исчезнет сырой аромат.
6. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться от смеси (около 5-7 минут).
7. Добавьте маринованные кусочки курицы в сковороду и хорошо перемешайте с масалой. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока курица не изменит цвет и частично не приготовится.
8. Вмешайте приготовленный порошок Сукка Масала и мякоть тамаринда. Готовьте еще 15-20 минут на слабом огне, частично накрыв крышкой, пока курица не станет нежной, а смесь не высохнет с минимальным количеством соуса.
9. Наконец, вмешайте измельченный тертый кокос (если готовили отдельно) и готовьте еще 2-3 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
10. Подавайте горячую Курицу Сукка с нир досой, чапати, рисом или аппамом.