Куриный Тажин

🛒 Ингредиенты

• Куриные бёдра без костей и кожи 800 г · 1320 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь 30 г · 24 ккал
• Ниточки шафрана 0 г · 0 ккал
• Молотая куркума 2 г · 6 ккал
• Молотый кумин (зира) 2 г · 8 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 6 ккал
• Копченая паприка 2 г · 6 ккал
• Маринованный лимон 50 г · 10 ккал
• Зеленые оливки без косточек 100 г · 115 ккал
• Куриный бульон 250 г · 25 ккал
• Свежая кинза 30 г · 7 ккал
• Свежая петрушка 30 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В миске смешайте куриные бёдра со всеми специями (куркума, кумин, кориандр, паприка), измельчённым чесноком, тёртым имбирём и столовой ложкой оливкового масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 15 минут, или лучше дольше в холодильнике.
2. Разогрейте оставшееся оливковое масло в тажине или чугунной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Оттолкните лук в сторону и добавьте маринованные кусочки курицы, слегка обжаривая их со всех сторон около 5 минут. Вмешайте ниточки шафрана.
4. Влейте куриный бульон, добавьте маринованный лимон (мякоть удалена, кожура нарезана четвертинками) и зелёные оливки. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 60-75 минут, пока курица не станет очень нежной.
5. После приготовления снимите тажин с огня и вмешайте свежую кинзу и петрушку. Подавайте горячим, традиционно с кускусом или хрустящим хлебом.