Тажин с курицей, солеными лимонами и оливками

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедрышки 800 г · 1320 ккал
• Лук репчатый 300 г · 120 ккал
• Чеснок 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Оливковое масло 45 г · 360 ккал
• Молотый кумин 2 г · 9 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 7 ккал
• Молотая куркума 1 г · 4 ккал
• Паприка 2 г · 7 ккал
• Ниточки шафрана 0 г · 0 ккал
• Куриный бульон 250 г · 25 ккал
• Соленые лимоны 50 г · 24 ккал
• Зеленые оливки 100 г · 115 ккал
• Свежий кориандр 30 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите куриные бедрышки и щедро приправьте солью и перцем. В большой миске смешайте курицу с оливковым маслом, кумином, кориандром, куркумой, паприкой, тертым имбирем и измельченным чесноком; хорошо перемешайте.
2. Нагрейте тажин или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и обжарьте со всех сторон в течение 5-7 минут. Уберите курицу и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю, готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 8-10 минут. Вмешайте оставшийся маринад, а также щепотку ниточек шафрана.
4. Верните обжаренную курицу в кастрюлю, уложив ее среди лука. Влейте куриный бульон.
5. Добавьте соленую лимонную цедру и зеленые оливки в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 60-75 минут, или пока курица не станет очень нежной.
6. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей добавьте свежий кориандр. Подавайте горячим, традиционно с кускусом или хрустящим хлебом.