Курица Виндалу

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 125 г · 206 ккал
• Белый уксус 15 г · 3 ккал
• Растительное масло 7 г · 63 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Томаты измельченные (консервированные) 50 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь 8 г · 6 ккал
• Сушеные красные перцы чили 3 г · 8 ккал
• Семена кумина 2 г · 7 ккал
• Семена кориандра 4 г · 11 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 1 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 0 г · 1 ккал
• Палочка корицы 1 г · 1 ккал
• Семена горчицы 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Вода или куриный бульон 60 г · 0 ккал
• Свежий кориандр (кинза) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Маринуйте курицу: Нарежьте курицу кусочками, смешайте с 2 столовыми ложками белого уксуса, щепоткой соли и щепоткой куркумы в миске; оставьте на 30 минут или лучше на ночь в холодильнике.
2. Приготовьте пасту виндалу: На сухой сковороде слегка обжарьте сушеные красные чили, семена кумина, семена кориандра, черный перец горошком, гвоздику, стручки зеленого кардамона, палочку корицы и семена горчицы до появления аромата.
3. Измельчите обжаренные специи со свежим чесноком, имбирем, оставшимся белым уксусом и небольшим количеством воды до получения однородной густой пасты.
4. В кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут.
5. Вмешайте приготовленную пасту виндалу и готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока масло не отделится от пасты.
6. Добавьте маринованную курицу в кастрюлю и обжарьте ее со всех сторон около 5 минут, убедившись, что она хорошо покрыта пастой.
7. Влейте измельченные томаты и воду (или куриный бульон), хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут, или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и щепотку сахара для баланса. Украсьте свежим кориандром перед подачей.