Куриный Хакути

🛒 Ингредиенты

• Курица (на кости, без кожи, нарезанная кусочками) 700 г · 1155 ккал
• Сушеная кокосовая стружка 50 г · 330 ккал
• Лук репчатый 300 г · 120 ккал
• Зубчики чеснока 30 г · 45 ккал
• Имбирь 20 г · 16 ккал
• Орехи кешью 20 г · 111 ккал
• Белый мак 5 г · 26 ккал
• Семена кориандра 7 г · 21 ккал
• Семена кумина 2 г · 8 ккал
• Черный перец горошком 2 г · 5 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 1 г · 3 ккал
• Палочка корицы 1 г · 2 ккал
• Бадьян 0 г · 2 ккал
• Сушеные красные перцы чили 10 г · 32 ккал
• Куркума молотая 3 г · 11 ккал
• Мякоть тамаринда 15 г · 36 ккал
• Растительное масло 45 г · 405 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте сухую сковороду и слегка обжарьте сушеные красные перцы чили, семена кориандра, семена кумина, черный перец горошком, гвоздику, зеленый кардамон, палочку корицы и бадьян до появления аромата. Снимите со сковороды и отложите.
2. В той же сковороде обжарьте сушеную кокосовую стружку до золотистого цвета. Смешайте обжаренные специи, кокос, лук, чеснок, имбирь, кешью, мак, куркуму и тамаринд с небольшим количеством воды.
3. Измельчите эту смесь в блендере до получения однородной пасты, добавляя при необходимости больше воды для достижения нужной консистенции.
4. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
5. В ту же кастрюлю добавьте приготовленную пасту Хакути и обжаривайте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока масло не отделится от пасты.
6. Верните обжаренные кусочки курицы в кастрюлю. Добавьте воду и соль, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25-30 минут или пока курица не станет мягкой и полностью приготовится.
7. Подавайте горячим с рисом на пару или гоанским хлебом пао.