Чилес Релленос де Кесо (фаршированные перцы с сыром)

🛒 Ингредиенты

• Перец поблано 100 г · 30 ккал
• Сыр Оахака 80 г · 250 ккал
• Куриное яйцо 50 г · 70 ккал
• Пшеничная мука 10 г · 36 ккал
• Растительное масло для жарки 30 г · 270 ккал
• Томатный соус (мягкий) 50 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Запекайте перцы поблано над открытым огнем, под грилем или на горячей сковороде, пока кожица не обуглится и не покроется волдырями; немедленно поместите их в полиэтиленовый пакет для пропаривания на 10-15 минут.
2. После остывания аккуратно снимите кожицу с перцев, сделайте надрез с одной стороны, удалите семена и прожилки, стараясь сохранить перец целым.
3. Щедро нафаршируйте каждый перец поблано сыром Оахака или Монтерей Джек.
4. Слегка обваляйте фаршированные перцы в пшеничной муке, убедившись, что они равномерно покрыты.
5. В большой миске отделите яичные белки и взбейте их до крепких пиков; затем аккуратно вмешайте яичные желтки и столовую ложку муки, чтобы получить легкое тесто.
6. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 175°C. Осторожно окуните каждый обвалянный в муке фаршированный перец в яичное тесто, убедившись, что он полностью покрыт.
7. Жарьте перцы по 2-4 минуты с каждой стороны, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Обсушите на бумажных полотенцах.
8. Подавайте немедленно с мягким томатным соусом.