Чили Верде

🛒 Ингредиенты

• Свиная лопатка (без кости) 150 г · 300 ккал
• Томатильо 113 г · 36 ккал
• Перец Серрано 8 г · 3 ккал
• Перец Халапеньо 12 г · 4 ккал
• Белый лук 25 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 5 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 90 г · 9 ккал
• Свежая кинза 4 г · 1 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 1 ккал
• Оливковое масло 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разложите томатильо, перец серрано и халапеньо, лук и зубчики чеснока на противне.
2. Запекайте 15-20 минут, пока овощи не станут слегка поджаренными и мягкими. Выньте из духовки и дайте немного остыть.
3. Тем временем нарежьте свиную лопатку кубиками по 2,5 см (1 дюйм) и щедро приправьте солью и перцем.
4. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжарьте свинину порциями со всех сторон, затем выньте и отложите.
5. Переложите запеченные овощи и свежую кинзу в блендер. Добавьте куриный бульон, молотый кумин и сушеный орегано, затем взбейте до однородной массы.
6. Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Залейте свинину измельченным зеленым соусом, убедившись, что она почти полностью покрыта.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, или пока свинина не станет очень мягкой.
8. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим с теплыми тортильями, рисом или фасолью.