Чунцинская острая лапша

🛒 Ингредиенты

• Свежая пшеничная лапша 180 г · 300 ккал
• Свиной фарш 60 г · 144 ккал
• Масло чили 30 г · 270 ккал
• Светлый соевый соус 20 г · 16 ккал
• Китайский черный уксус 15 г · 5 ккал
• Чеснок, измельченный 10 г · 15 ккал
• Имбирь, измельченный 5 г · 4 ккал
• Сычуаньский перец молотый 1 г · 4 ккал
• Жареный арахис, дробленый 15 г · 85 ккал
• Маринованная горчица (Цзацай) 20 г · 5 ккал
• Куриный бульон 100 г · 10 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте соус: в глубокой миске смешайте масло чили, светлый соевый соус, черный уксус, измельченный чеснок, измельченный имбирь, сычуаньский перец молотый и щепотку сахара. Хорошо перемешайте.
2. На небольшой сковороде обжарьте свиной фарш на среднем огне до золотистой корочки, разминая его ложкой. Отложите в сторону.
3. Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Отварите свежую пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
4. Пока лапша готовится, добавьте куриный бульон в миску с соусом. Перемешайте, чтобы соединить вкусы.
5. Слейте воду с готовой лапши и немедленно переложите ее в миску с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом.
6. Украсьте лапшу приготовленным свиным фаршем, измельченным жареным арахисом, нарезанной маринованной горчицей и свежим зеленым луком. Подавайте немедленно.