Чхунму Кимбап

🛒 Ингредиенты

• Готовый короткозерный рис 130 г · 169 ккал
• Сушеные листы водорослей (ким) 4 г · 12 ккал
• Кунжутное масло (для риса) 4 г · 35 ккал
• Корейская редька (му) 90 г · 14 ккал
• Кочукару (корейские хлопья чили) 3 г · 10 ккал
• Чеснок 8 г · 13 ккал
• Зеленый лук 12 г · 3 ккал
• Рыбный соус 4 г · 2 ккал
• Белый уксус 4 г · 1 ккал
• Кунжутное масло (для гарниров) 3 г · 26 ккал
• Кунжутные семечки 1 г · 5 ккал
• Кальмар (очищенный) 60 г · 51 ккал
• Лук 15 г · 6 ккал
• Кочуджан (корейская паста чили) 12 г · 28 ккал
• Соевый соус 4 г · 2 ккал
• Имбирь 1 г · 1 ккал
• Растительное масло 4 г · 35 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте кимбап: Заправьте готовый короткозерный рис щепоткой соли и 4 г кунжутного масла, затем хорошо перемешайте. Разделите рис на небольшие порции и скатайте каждую в маленький цилиндр размером с палец.
2. Плотно оберните каждый рисовый цилиндр полоской сушеного листа водорослей, убедившись, что шов находится внизу. Смажьте готовый кимбап небольшим количеством кунжутного масла для блеска и аромата.
3. Приготовьте салат из редьки (мусэнчэ): Нарежьте корейскую редьку соломкой. В миске смешайте редьку с 2 г кочукару, 4 г измельченного чеснока, 8 г нарезанного зеленого лука, 4 г рыбного соуса, 4 г белого уксуса, 2 г кунжутного масла и 1 г кунжутных семечек. Хорошо перемешайте и дайте мариноваться не менее 10 минут.
4. Приготовьте острый жареный кальмар (оджинго поккым): Нарежьте очищенный кальмар кусочками. На разогретой сковороде с 4 г растительного масла обжарьте 15 г нарезанного лука, 4 г измельченного чеснока и 1 г измельченного имбиря до появления аромата.
5. Добавьте кальмар на сковороду и готовьте 1-2 минуты, пока он не начнет скручиваться. Добавьте 12 г кочуджана, 1 г кочукару, 4 г соевого соуса и 1 г кунжутного масла. Готовьте еще 2-3 минуты, пока кальмар не станет мягким и не покроется соусом.
6. Подайте Чхунму Кимбап: Выложите обычные рулеты кимбап на тарелку вместе с острым салатом из редьки и жареным кальмаром. Это блюдо едят, откусывая кусочек кимбапа с кусочком редьки и кальмара.