Чупе де Марискос (Суп из Морепродуктов)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, очищенные и без кишечной вены 50 г · 50 ккал
• Гребешки 30 г · 25 ккал
• Филе белой рыбы (например, треска, камбала) 50 г · 40 ккал
• Мидии, вареное мясо 30 г · 20 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 120 г · 95 ккал
• Кукурузные зерна 40 г · 35 ккал
• Зеленый горошек 20 г · 15 ккал
• Красный лук, мелко нарезанный 25 г · 10 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Паста аджи амарилло 10 г · 10 ккал
• Рыбный бульон 150 г · 7 ккал
• Сгущенное молоко без сахара 40 г · 55 ккал
• Кесо Фреско (или фета), раскрошенный 25 г · 65 ккал
• Яйцо 50 г · 70 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный красный лук и измельченный чеснок до мягкости и аромата, около 5 минут.
2. Добавьте пасту аджи амарилло и готовьте еще 2 минуты, чтобы вкусы смешались. Добавьте нарезанный кубиками картофель и рыбный бульон; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10-12 минут или пока картофель не станет мягким.
3. Добавьте кукурузные зерна и зеленый горошек в кастрюлю и готовьте еще 3-4 минуты. Вмешайте сгущенное молоко без сахара и раскрошенный кесо фреско (или фету), пока сыр не начнет плавиться.
4. Аккуратно добавьте креветки, гребешки, мидии и белую рыбу в суп. Готовьте всего 3-5 минут или пока морепродукты не станут непрозрачными и полностью приготовленными; не переваривайте.
5. Попробуйте и приправьте по вкусу. Аккуратно разбейте по яйцу в каждую порционную тарелку или прямо в кипящий суп, готовя его до тех пор, пока белки не схватятся, а желток останется жидким. Разлейте горячий чупе в тарелки, убедившись, что каждая порция содержит яйцо-пашот и хорошее сочетание морепродуктов и овощей.
6. Перед подачей на стол украсьте свежей нарезанной кинзой для придания свежего аромата.