Чиоппино

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 7 г · 60 ккал
• Репчатый лук 38 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Корень фенхеля 38 г · 15 ккал
• Консервированные томаты в собственном соку 199 г · 40 ккал
• Томатная паста 8 г · 8 ккал
• Сухое белое вино 60 г · 50 ккал
• Рыбный бульон 240 г · 20 ккал
• Мясо свежих моллюсков 25 г · 25 ккал
• Мясо свежих мидий 25 г · 25 ккал
• Крупные креветки, очищенные и без кишечника 114 г · 100 ккал
• Филе трески 114 г · 120 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 3 г · 1 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 0 г · 0 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Хлопья красного перца 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и фенхель, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок, сушеный орегано, сушеный тимьян и хлопья красного перца; готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
3. Влейте белое вино и рыбный бульон, затем добавьте консервированные томаты и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Добавьте мидии и моллюски в кипящий бульон, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока они не откроются. Выбросьте все моллюски, которые не открылись.
5. Аккуратно добавьте креветки и филе трески в кастрюлю. Продолжайте готовить еще 3-5 минут, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а рыба — рассыпчатой.
6. Удалите лавровый лист, затем попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Щедро украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим.