Суп из моллюсков (Клэм-чаудер)
🛒 Ингредиенты
- Моллюски, измельченные 60 г · 45 ккал
- Бекон, приготовленный и раскрошенный 10 г · 50 ккал
- Несоленое сливочное масло 8 г · 58 ккал
- Желтый лук, нарезанный кубиками 30 г · 12 ккал
- Сельдерей, нарезанный кубиками 15 г · 3 ккал
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 80 г · 60 ккал
- Мука пшеничная универсальная 8 г · 29 ккал
- Цельное молоко 80 г · 51 ккал
- Жирные сливки 40 г · 140 ккал
- Бульон из моллюсков или морепродуктов 50 г · 5 ккал
👨🍳 Приготовление
- Обжарьте бекон в большой кастрюле или казане на среднем огне до хрустящей корочки; выньте бекон и отложите, оставив около 1 столовой ложки жира.
- Добавьте сливочное масло в кастрюлю вместе с нарезанным луком и сельдереем; готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.
- Вмешайте муку, чтобы получить ру, и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте бульон из моллюсков и молоко, взбивая, пока смесь не станет однородной.
- Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю и доведите до легкого кипения. Готовьте 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким, время от времени помешивая.
- Вмешайте измельченные моллюски и жирные сливки; осторожно прогрейте, не доводя до кипения, около 2-3 минут.
- Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав раскрошенным беконом и свежей петрушкой, если желаете.
