Суп "Кок-а-лики"

🛒 Ингредиенты

• Курица целая 500 г · 825 ккал
• Лук-порей 1000 г · 250 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Чернослив без косточек 100 г · 240 ккал
• Свежая петрушка 30 г · 11 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Черный перец горошком 3 г · 0 ккал
• Вода 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте целую курицу. Поместите ее в большую кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды, лавровыми листьями и черным перцем горошком.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите пену и тушите на слабом огне около 1,5 часов, пока курица не приготовится.
3. Извлеките курицу из кастрюли и дайте ей остыть. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, выбросив твердые частицы.
4. Как только курица остынет, отделите мясо от костей, выбросив кожу и кости. Нарежьте мясо кусочками размером с укус.
5. Подготовьте овощи: тонко нарежьте белые и светло-зеленые части лука-порея, нарежьте морковь кубиками и мелко нашинкуйте сельдерей.
6. Добавьте нарезанный лук-порей, нарезанную кубиками морковь и измельченный сельдерей в процеженный куриный бульон. Снова доведите бульон до кипения.
7. Тушите еще 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью по вкусу.
8. Добавьте измельченное куриное мясо и чернослив без косточек. Прогрейте в течение 5 минут.
9. Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой петрушкой.