Кок-а-Лики (Суп с курицей и луком-пореем)

🛒 Ингредиенты

• Куриное мясо, отварное, измельченное (из ~1.2 кг целой курицы) 400 г · 660 ккал
• Лук-порей 600 г · 366 ккал
• Чернослив без косточек 80 г · 192 ккал
• Морковь 100 г · 41 ккал
• Лук репчатый 80 г · 32 ккал
• Вода 1615 г · 0 ккал
• Лавровый лист 2 г · 0 ккал
• Свежий тимьян 5 г · 0 ккал
• Черный перец горошком 3 г · 0 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Поместите целую курицу, очищенную морковь и лук в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды, лавровым листом, тимьяном и черным перцем горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на слабом огне в течение 1 часа, снимая пену.
2. Извлеките курицу и овощи из бульона. Процедите бульон через мелкое сито и отставьте. Выбросьте лавровый лист, веточки тимьяна и перец горошком.
3. Как только курица достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать, снимите кожу и кости, затем измельчите мясо на кусочки. Тонко нарежьте лук-порей.
4. Верните процеженный бульон в кастрюлю. Добавьте нарезанный лук-порей и доведите до кипения. Варите 10-15 минут, пока лук-порей не станет мягким.
5. Добавьте измельченное куриное мясо и чернослив без косточек. Прогрейте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей. Наслаждайтесь этим классическим шотландским домашним блюдом.