Кокосовый рисовый пудинг

🛒 Ингредиенты

• Короткозерный белый рис 50 г · 180 ккал
• Жирное кокосовое молоко 100 г · 230 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Сахар-песок 25 г · 100 ккал
• Ванильный экстракт 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте короткозерный рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; хорошо слейте воду.
2. В средней кастрюле соедините промытый рис, воду и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-12 минут, пока вода почти полностью не впитается.
3. Вмешайте жирное кокосовое молоко, сахар-песок и ванильный экстракт. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы не прилипло.
4. Продолжайте тушить без крышки 15-20 минут или пока пудинг не загустеет до желаемой консистенции, а рис не станет мягким.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей в теплом виде, или полностью охладите для холодного десерта. По желанию украсьте поджаренными кокосовыми хлопьями или свежими фруктами.