Тушеная курица по-колумбийски (Польо Судадо)

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра (с костью и кожей) 200 г · 400 ккал
• Картофель 200 г · 160 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Белый лук 50 г · 20 ккал
• Помидоры 75 г · 15 ккал
• Красный болгарский перец 50 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 8 ккал
• Масло аннато (ачиоте) 4 г · 34 ккал
• Свежая кинза 8 г · 2 ккал
• Молотый кумин 0 г · 1 ккал
• Вода или куриный бульон 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро натрите куриные бедра солью, перцем и молотым кумином. Разогрейте масло ачиоте в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне.
2. Обжарьте куриные бедра со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, затем выньте из кастрюли и отложите.
3. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости и аромата, соскребая все поджаренные кусочки со дна.
4. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте, дайте им немного размягчиться около 3 минут.
5. Верните курицу в кастрюлю, затем разложите нарезанный картофель и морковь поверх курицы и овощей.
6. Влейте воду или бульон, убедившись, что жидкость едва покрывает курицу и овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите.
7. Тушите 40-50 минут или до тех пор, пока курица не станет мягкой, а картофель полностью приготовится. При необходимости добавьте приправы.
8. Перед подачей украсьте свежей кинзой. Подавайте горячим, обычно с белым рисом и авокадо.