Ком Га (Вьетнамский Куриный Рис)

🛒 Ингредиенты

• Курица вареная (бедро, без кожи) 120 г · 200 ккал
• Жасминовый рис 200 г · 249 ккал
• Куриный бульон 50 г · 5 ккал
• Огурец 30 г · 5 ккал
• Кинза (кориандр) 3 г · 0 ккал
• Сок лайма 10 г · 3 ккал
• Рыбный соус 15 г · 8 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Лук-шалот / Красный лук 15 г · 5 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Перец чили "птичий глаз" 3 г · 1 ккал
• Куркума (порошок) 1 г · 3 ккал
• Куриный жир (топленый) 8 г · 72 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно тушите курицу с половиной имбиря и щепоткой соли до готовности. Выньте курицу, дайте остыть, затем нарежьте или измельчите, бульон сохраните.
2. Вытопите куриный жир в кастрюле. Обжарьте измельченный чеснок и нарезанный лук-шалот до аромата, затем добавьте куркуму и жасминовый рис, перемешивая, чтобы все равномерно покрылось.
3. Влейте отложенный куриный бульон в кастрюлю с рисом (используйте соотношение бульона к рису 2:1 по объему). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет рассыпчатым и желтым.
4. Для приготовления соуса смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар, оставшийся измельченный чеснок, измельченный имбирь и нарезанный перец чили в небольшой миске. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
5. Подавайте куркумовый куриный рис на тарелке. Выложите измельченную/нарезанную курицу поверх риса, украсьте свежими ломтиками огурца и кинзой.
6. Подавайте чили-лаймовый соус на гарнир, вместе с небольшой миской теплого прозрачного куриного бульона.