Краб Би Хун
🛒 Ингредиенты
- Живой грязевой краб 600 г · 150 ккал
- Рисовая вермишель (Би Хун) 100 г · 360 ккал
- Имбирь 30 г · 25 ккал
- Чеснок 15 г · 22 ккал
- Зеленый лук 20 г · 6 ккал
- Куриный бульон 500 г · 25 ккал
- Сгущенное молоко без сахара 100 г · 135 ккал
- Шаосинское рисовое вино 30 г · 30 ккал
- Светлый соевый соус 30 г · 20 ккал
- Устричный соус 30 г · 35 ккал
- Белый перец молотый 5 г · 10 ккал
- Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
- Растительное масло 30 г · 270 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно очистите грязевого краба; отделите тело от панциря, удалите жабры и внутренности, затем нарежьте тело и клешни на порционные куски. Отложите икру или внутренние органы для придания вкуса.
- Замочите рисовую вермишель в горячей воде на 5-7 минут до размягчения, затем слейте воду и отложите. Грубо нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук.
- Разогрейте растительное масло в большом воке или кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок, обжаривайте до появления аромата, около 1-2 минут.
- Добавьте кусочки краба и обжаривайте 3-5 минут, пока панцири не покраснеют. Влейте рисовое вино Шаосин и готовьте еще минуту, чтобы деглазировать вок.
- Влейте куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус и молотый белый перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы аромат краба настоялся в бульоне.
- Вмешайте сгущенное молоко без сахара и кунжутное масло, затем добавьте замоченную рисовую вермишель. Аккуратно перемешайте, пока лапша не будет хорошо покрыта соусом и прогрета.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив свежим зеленым луком.
