Лапша через мост

🛒 Ингредиенты

• Насыщенный куриный и свиной бульон 400 г · 240 ккал
• Сухая рисовая вермишель 60 г · 210 ккал
• Куриная грудка, очень тонко нарезанная 50 г · 60 ккал
• Свиная вырезка, очень тонко нарезанная 50 г · 65 ккал
• Вяленая ветчина, тонко нарезанная 20 г · 30 ккал
• Перепелиные яйца 20 г · 30 ккал
• Проростки фасоли 30 г · 9 ккал
• Свежий шпинат 30 г · 7 ккал
• Замоченные древесные грибы (иудино ухо) 20 г · 5 ккал
• Соевая спаржа (фучжу), тонко нарезанная 20 г · 40 ккал
• Нарезанный зеленый лук или шнитт-лук 10 г · 3 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 5 г · 1 ккал
• Чилийское масло 15 г · 120 ккал
• Маринованные горчичные листья 20 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты: нарежьте куриную грудку, свиную вырезку и ветчину очень тонкими ломтиками. Бланшируйте ростки фасоли и шпинат, затем слейте воду. Замочите и тонко нарежьте древесные грибы, если необходимо.
2. Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкциям на упаковке до готовности, но чтобы она оставалась упругой, затем промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление и предотвратить слипание. Отложите в сторону.
3. Доведите насыщенный куриный и свиной бульон до сильного кипения в небольшой кастрюле. Для аутентичной подачи бульон часто держат очень горячим, иногда с масляным слоем сверху для изоляции.
4. Красиво разложите все подготовленные ингредиенты (тонко нарезанное мясо, перепелиные яйца, бланшированные овощи, соевая спаржа, маринованные горчичные листья, лапшу, зеленый лук, кинзу) вокруг большой глубокой миски. Миска должна быть пустой, кроме твердых ингредиентов.
5. Аккуратно и быстро вылейте обжигающе горячий бульон прямо на ингредиенты в миске. Интенсивный жар бульона мгновенно приготовит сырое мясо и перепелиные яйца.
6. Подавайте немедленно, сбрызнув чилийским маслом и любыми дополнительными желаемыми приправами, такими как соевый соус или уксус. Наслаждайтесь свежими вкусами и разнообразными текстурами.