Кубинская жареная курица (Вака Фрита де Пойо)

🛒 Ингредиенты

• Куриные грудки без костей и кожи 150 г · 248 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Зубчики чеснока 8 г · 11 ккал
• Болгарский перец (красный или зеленый) 38 г · 11 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) 30 г · 14 ккал
• Молотый кумин 1 г · 2 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 1 ккал
• Оливковое масло 14 г · 124 ккал
• Свежая кинза 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Поместите куриные грудки в кастрюлю и залейте водой; добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-25 минут до готовности.
2. Извлеките курицу из кастрюли, дайте немного остыть, затем мелко нашинкуйте ее двумя вилками или руками. Сохраните немного бульона.
3. В миске смешайте нашинкованную курицу с соком лайма, апельсиновым соком, измельченным чесноком, молотым кумином, сушеным орегано, а также щепоткой соли и перца. Маринуйте не менее 30 минут.
4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте маринованную курицу и равномерно распределите ее одним слоем. Слегка прижмите лопаткой, чтобы способствовать образованию хрустящей корочки.
5. Готовьте 5-7 минут, не перемешивая, затем переверните и готовьте еще 5-7 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Снимите курицу со сковороды.
6. В той же сковороде добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости и легкого подрумянивания, при необходимости добавив немного оставшегося куриного бульона.
7. Верните хрустящую курицу в сковороду с обжаренными овощами. Перемешайте все вместе, чтобы соединить.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим, традиционно с белым рисом и черной фасолью.