Тушеная Каракатица

🛒 Ингредиенты

• Каракатица, очищенная 800 г · 632 ккал
• Оливковое масло 30 г · 270 ккал
• Лук репчатый, средний 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Консервированные томаты в собственном соку 400 г · 80 ккал
• Сухое белое вино 150 г · 120 ккал
• Овощной бульон 200 г · 10 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 15 г · 5 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Черный перец, молотый 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите каракатицу, удалив чернильный мешок, клюв и внутренние органы. Нарежьте тело на кусочки размером с укус и отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
4. Добавьте кусочки каракатицы в кастрюлю и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока они не начнут выделять жидкость и не станут непрозрачными.
5. Влейте белое вино и деглазируйте кастрюлю, соскребая все подрумяненные кусочки со дна. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы алкоголь испарился.
6. Добавьте измельченные томаты, овощной бульон, лавровый лист, соль и черный перец. Доведите смесь до слабого кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу 60-75 минут или пока каракатица не станет очень мягкой. Периодически помешивайте.
8. Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
9. Перед подачей горячим украсьте свежей нарезанной петрушкой.