Даджадж Машви (Аутентичная Ближневосточная Курица-Гриль)

🛒 Ингредиенты

• Целая курица 1500 г · 3225 ккал
• Натуральный йогурт (жирный) 200 г · 120 ккал
• Лимонный сок 60 г · 13 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Молотая паприка 5 г · 16 ккал
• Молотый кумин 5 г · 19 ккал
• Молотый кориандр 5 г · 14 ккал
• Молотая куркума 3 г · 11 ккал
• Черный перец 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте целую курицу и обсушите бумажными полотенцами; сделайте глубокие надрезы на коже в нескольких местах, особенно на грудке и бедрах, чтобы маринад лучше впитался.
2. В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, паприку, кумин, кориандр, куркуму, черный перец и 8 г соли, чтобы приготовить маринад.
3. Поместите курицу в большой герметичный пакет или нереактивную посуду, залейте маринадом, убедившись, что она полностью покрыта внутри и снаружи; вотрите маринад в курицу.
4. Маринуйте курицу в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь, для лучшего вкуса.
5. Разогрейте духовку до 200°C (400°F) или подготовьте гриль для среднего-высокого косвенного нагрева.
6. Извлеките курицу из маринада, дав стечь излишкам; если запекаете, поместите ее на решетку в противень; если жарите на гриле, разместите над косвенным жаром.
7. Запекайте или жарьте курицу на гриле 60-75 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F) в самой толстой части, время от времени поливая оставшимся маринадом в течение первой половины приготовления.
8. После приготовления выньте курицу из духовки или с гриля, неплотно накройте фольгой и дайте ей постоять 10-15 минут перед нарезкой и подачей.