Острый тушеный цыпленок (Дак Боккым Тан)

🛒 Ингредиенты

• Курица (на кости, с кожей, нарезанная кусочками) 200 г · 500 ккал
• Картофель, очищенный, нарезанный крупными кусками 100 г · 80 ккал
• Морковь, очищенная, нарезанная крупными кусками 38 г · 15 ккал
• Лук репчатый, нарезанный крупными кусками 38 г · 15 ккал
• Зеленый лук, нарезанный для украшения 8 г · 2 ккал
• Кочуджан (корейская острая паста) 15 г · 35 ккал
• Кочугару (корейский перец чили) 8 г · 27 ккал
• Соевый соус 11 г · 8 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Имбирь, измельченный 3 г · 2 ккал
• Сахар 8 г · 32 ккал
• Кунжутное масло 1 г · 9 ккал
• Вода 125 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте кусочки курицы и бланшируйте их в кипящей воде 5-7 минут, чтобы удалить загрязнения. Слейте воду и снова промойте курицу холодной водой; отставьте в сторону.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде смешайте бланшированную курицу, картофель, морковь и лук.
3. В отдельной миске смешайте кочуджан, кочугару, соевый соус, измельченный чеснок, измельченный имбирь и сахар, чтобы получить острый соус.
4. Вылейте острый соус на курицу и овощи в кастрюле, затем добавьте воду, пока ингредиенты не будут в основном погружены.
5. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока курица не станет мягкой, а картофель не приготовится.
6. Добавьте черный перец и кунжутное масло. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с рисом.