Даси
Пищевая ценность
на порцию (202 г)
🔥 4ккал
🥩 1Белки
🥑 0Жиры
🍞 0Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Соль: 0 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Вода 200 г · 0 ккал
- Сушеная комбу (ламинария) 1 г · 1 ккал
- Кацуобуси (стружка тунца) 1 г · 3 ккал
👨🍳 Приготовление
- Аккуратно протрите комбу влажной тканью, чтобы удалить загрязнения; не смывайте белый порошок, так как он содержит большую часть умами.
- Поместите комбу и воду в кастрюлю и дайте настояться минимум 30 минут, или в идеале несколько часов в холодильнике.
- Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и медленно доведите до слабого кипения, удаляя комбу непосредственно перед закипанием воды.
- Выключите огонь, добавьте кацуобуси (стружку тунца) в кастрюлю и дайте настояться 5-10 минут, пока стружка не осядет.
- Процедите даси через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, чтобы удалить все твердые частицы; не отжимайте стружку, чтобы избежать горечи.
- Чистый даси теперь готов к использованию в качестве универсальной основы для различных японских супов, рагу и других блюд.
